イベリコ豚の特徴とは | コラム | 東京都江東区門前仲町 門前仲町駅【オラ・オーレ】

美味しい豚肉料理によく登場する、イベリコ豚。
みなさんはイベリコ豚がどのような豚なのかご存じでしょうか。
そこで今回は、イベリコ豚の特徴についてお話しします。

▼イベリコ豚とは
イベリコ豚とは、イベリア種というスペイン西部に生息する黒豚をさします。
ローマ帝国時代から食されており、イベリコ豚は古い歴史があります。
餌や飼育法にこだわり、通常の豚よりも高級品といえます。
日本では2004年ごろからイベリコ豚が注目されています。

▼イベリコ豚の特徴
通常の豚に比べ、脂身は少なく甘みがあるのが特徴です。
代表的なものとしては生ハムがありますが、もちろんソテーするだけでも美味しくいただけます。
また、和食にも合う食材として人気です。

■角煮
角煮にするには脂身が少なめですが、甘みのあるイベリコ豚は角煮の味付けに大変マッチします。
通常の角煮に比べるとヘルシーになり、あっさりとした味が好みであればイベリコ豚の角煮もオススメです。

■生姜焼き
脂身が少ない分、型崩れしにくいため生姜焼きにも最適です。
角煮同様、?油やショウガとの相性がよく、強い味付けにも負けない肉本来のうま味が味わえるでしょう。

■メンチカツ
通常、メンチカツは牛と豚を何割かずつ合わせて作りますが、イベリコ豚のミンチでつくるメンチカツも絶品です。
あえてシンプルなレシピで作るとイベリコ豚のうま味が口の中に広がります。

▼まとめ
イベリコ豚は、イベリコ豚の本来の味で楽しめる食材です。
しかし、本来の美味しさを追求したシンプルな料理から、和の食材に合わせた料理まで幅広く美味しくいただけます。
是非、当店のイベリコ豚料理を堪能されてみてください。